Elazığ hariç diğer doğu ve batı yörelerinde cevizli sucuk olarak bilinir orcik. İncecik bir ipe geçirilen ceviz içleri yoğun kıvamlı bir pestil ile buluşturulur. Sonrası malum tadına doyum olmaz.
Orcik Tarifi İçin Malzemeler
- 700 gr üzüm pekmezi
- Yarım su bardağı buğday nişastası
- 1 su bardağından un
- Pekmez kavanozu ile 3 adet su
- 1 kg ceviz içi
Orcik Tarifi Yapılışı
Cevizlerin hazırlanması için ceviz içini ipe takarken dikkat etmeniz gereken nokta cevizin iç kısmı yukarıya bakacak şekilde aralıksız dizmiş olmanız. Uzunluk miktarı size kalmış yarım metre veya bir metrelik veya ceviz sayısına göre dizebilirsiniz.
- Pekmezi kendi kavanoz ölçüsüyle 3 ölçü su ile sulandırılır.
- Üçte birini bir kaba alıp ayrılır.
- Gerisini ocağa kaynamaya bırakılır.
- Ayrılan pekmezli suya unu ve nişastasını ekleyip iyice karıştırılır.
- Kaynamaya başlayan pekmezli suya ince sicim gibi akıtılıp hızlıca topaklanmaması için bir yandan karıştırılır.
- Koyu bir kıvam ve göz göz olunca ipe dizilen cevizler batırılıp resimde gördüğünüz şekilde asılır.
- Asılıyken fazlası akar o nedenle benim gibi altına tepsi koymanızda fayda var.
- Akma işlemi durduktan sonra tekrar pekmezli pelteye batırılıp tekrar asılır.
- Bu işlem 3-4 kez tekrarlanır.
- Balkonunuza veya hava alan uygun bir yerde bir kaç gün asılı kalsın.
- Dokunduğunuzda ele yapışmıyorsa cevizli sucuğunuzu keyifle yemeğe hazır demektir.
- Hazırlık ve yapım aşaması birçok pasta ve tatlıdan daha kolay, üstelik piyasa da çok çok yüksek fiyata satılan bu sucuğu kendiniz yaparak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun.