Harput Köftesi

Yağsız kıyma, ince bulgur ve reyhanın başta olduğu baharat ailesi ile hazırlanan köftelerin salçalı sosla harmanlandığı leziz mi leziz, yöresel bir ana yemek Harput köftesi.

Not: Orijinal tariflerde silindir şeklinde hazırlanan köfteleri, resimde görmüş olduğunuz gibi orta kısımları boş fellah köftesi şeklinde de hazırlayabilirsiniz.

• 500 gramdana kıyma
• 1 su bardağıince bulgur
• 1 adetrendelenmiş soğan
• 1/2 demetmaydanoz
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıpul biber
• 1 tatlı kaşığıkuru reyhan
• 1 adetyumurta

Sosu için:

• 2 yemek kaşığısıvı yağ
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 tatlı kaşığıkurutulmuş reyhan
• 2 su bardağısu

Hamuru için:

• 6 su bardağı un
• 1 dolu yemek kaşığı tuz ve su

Açmak için:

• 2 su bardağına yakın un

Üzeri için:

• Sıvı yağ

1. Bir kasede kıyma, ince bulgur, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz, pul biber, kuru reyhan ve yumurtayı karıştırarak, yoğurun.
2. Misket köfte büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlayın.
3. Bir tencerede sıvı yağı kızdırın ve üzerine salçayı ilave ederek kavurun.
4. Üzerine kuru reyhanı da ekleyip kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
5. Kaynayan salçalı suyun içerisine köfteleri ekleyin ve bulgurlar şişene kadar pişirin.
6. Pişen köfteleri servis tabağına alın ve suyu ile birlikte servis edin. Dilerseniz taze reyhan veya maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz.