Bir başka özel lezzet de, özellikle yaz aylarında sevilerek içilen soğuk çorbadır. Soğuk ayran aşı ya da Harput çorba olarak da bilinir. Önceden kaynatılmış ve 1 gece beklemiş dövme, yoğurt ve nohutla buluşuyor. Özel naneli sosuyla servis yapılıyor. Olsa da içsek!
Harput Çorbası Tarifi İçin Malzemeler:
- 500 gram nohut
- 500 gram dövme buğday
- 200 gram kıyma
- 1 küçük kuru soğan
- 2 kg yoğurt
- 2 yumurta
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı haspir otu
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay bardağı un
- 2 litre su (10 bardak su)
Harput Çorba Tarifi Yapılışı
Nohut ve dövme akşamdan ıslatılır, ayrı ayrı haşlanır.
Çelik tencereye konan 2 kg yoğurt, 2 yumurta, 1 su bardağı un ve tuz az su ile özenir.
İçine 2 litre su (10 su bardağı) eklenir.
Karıştırılarak kaynatılır, çok koyu olursa biraz daha su eklenebilir.
Kaynayan karışıma haşlanmış nohut ve dövme katılır.
Bir kapta 1 yemek kaşığı sıvı yağla soğan ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavrulur, bu karışıma eklenir ve iki taşım kaynatılıp dinlenmeye bırakılır.
Tavaya konan 2 yemek kaşığı sıvı yağa haspir otu ve kuru nane ekilenip yağ ateşten alınır.
Bu karışım, dinlenmedeki çorbanın üzerinde gezdirilir.
İsteniyorsa küçük küçük patatesler de kızartılarak üzerine eklenebilir.
Not: Eğer çorba soğuk servis edilecekse içerisine kıyma eklenmez.
