Ana Sayfa Elazığ Mutfağı Gömbe

Gömbe

Yazar : Gelaziz

Elazığ mutfağının en beğenilen lezzetlerinden biridir gömbe (kömbe). Kulak memesi kıvamında, genellikle kepekli undan hazırlanan yufka arasında cevizli, kıymalı bir harç bulunur. Bir kat yufka, bir kat harç… Böyle yufka bitene kadar devam eder işlem. İsteğe bağlı etlisi de olur fakat kıymalısı pek meşhurdur.

Gömbe (Muhteşem Yöresel Lezzet) Tarifi İçin Malzemeler

İçi için:

  • 4 büyük baş soğan
  • 250 gr normal dana kıyma
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası
  • 4 dolu yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz
  • 1 buçuk yemek kaşığı tuz
  • 7 kepçe sıvı yağ

Hamuru için:

  • 6 su bardağı un
  • 1 dolu yemek kaşığı tuz ve su

Açmak için:

  • 2 su bardağına yakın un

Üzeri için:

  • Sıvı yağ

Gömbe Tarifi Yapılışı

Harika bir lezzet için öncelikle soğanları robotta iyice çekip tavamıza alıyoruz 5 kepçe sıvı yağ ekleyip rengi dönene kadar kavuruyoruz üzerine kıyma mızı ekleyip  2 kepçe daha sıvı yağ ekleyip kızartıyoruz, kızaran kıymaya salçalarımızı ekleyip tuzunu ilave ediyoruz, son olarak ta cevizimizi ekleyip karıştırıp ocağımızın altını kapatıyoruz. Diğer tarafta yoğurma kabına unumuzu alıyoruz ortasını açıp tuzunu ilave ediyoruz daha sonra yavaş yavaş şu ilave ederek kulak memesinden bi tık daha sert hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Hamuru muzu bezelere ayırıyoruz ben 13 beze ye ayırdım. İki beze yi biraz daha büyük alalım ilk ve son katımız için. Orta boy bi fırın tepsisini yağlayıp büyük aldığımız bezelerden birini açıp serelim iç harcımızdan orta boy bi tahta yemek kaşığıyla bi tane döküp yayıyoruz bu şekilde bütün bezeleri açıp harç döküyoruz son kata diğer büyük bezeyi açıp bıçakla dilimlere kesiyoruz fırça yardımıyla üzerine 1 kepçeye yakın yağ döküp sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dk civarı pişiriyoruz tamamen kızarmış olması lazım. Pişince sıcak sıcak kabuklarını üstünden alıp bıçak ve spatula yardımıyla iyice ufalıyoruz. şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun. Pişman olmuyacağınız harika lezzet. 😊

gömbe-1920x1080